O chocolate é considerado como o rei da comida em todo o mundo. Quimicamente, e culináriamente, o chocolate é um dos alimentos mais mágicos e tem sido considerado por muitos como a “comida dos deuses”, já foi usado como dinheiro, valorizado na medicina e, acima de tudo, considerado como um poderoso afrodisíaco. Poucos alimentos além do chocolate são tão misteriosos e têm um efeito químico tão poderoso para o cérebro e corpo. Não só porque os químicos neuroactivos do chocolate produzem uma sensação de bem-estar, mas também porque a perfeita combinação do doce e da gordura encontradas no chocolate (um bombom de chocolate tem 50 % de açúcar e 50% de gordura) estimulam os pontos de prazer e a produção de endorfinas no cérebro. Os hidratos de carbono encontrados num bombom de chocolate também aumentam os níveis de seratonina no cérebro, um químico que eleva e estabiliza o estado de humor.
Soufflé de Chocolate com Molho de Framboesas
Molho de Framboesa
Prepare este molho um dia antes de se comer a sobremesa.
- 1 Xícara de framboesas frescas
- ½ Xícara de açúcar
- 1 Colher de sopa de sumo de limão
- 1 Colher de sopa de cognac
- 1 Colher de sopa de fécula de batata
Misture as framboesas com açúcar e leve ao lume até começar a ferver. Passe as framboesas por um passador para remover as sementes. Ponha mais açúcar se precisar. Bata a fécula de batata com o sumo de limão e o cognac. Ponha a ferver o creme de framboesa e misture com o preparado de fécula e deixe cozinhar até ficar espesso.
Deixe arrefecer e use-o em qualquer sobremesa, fruta ou qualquer parte do corpo. Mantém-se no frigorífico por duas semanas.
Soufflé de Chocolate
- 150 gr. de chocolate de culinária
- 3 Gemas de ovos
- 3 Claras
- 1 Colher de sopa de margarina
- 1 Colher de sopa de farinha de trigo
- 2,5 dl de leite
- 4 Colheres de sopa de açúcar
- Açúcar em pó para polvilhar no fim
- Framboesas
Misture um pouco do leite com a farinha. Ferva o resto do leite com o açúcar.
Derreta o chocolate em banho-maria, junte o leite morno e o leite com a farinha. Mexa tudo muito bem. Ponha em lume brando a preparação do chocolate e da farinha até engrossar e ferver. Retire do lume e ponha por cima a margarina em pedaços.
Num outro recipiente, bata as claras em castelo, de modo a que fiquem bem firmes.
Junte as gemas ao creme de chocolate, misture bem e vá juntando as claras em castelo, misturando tudo muito bem, sem usar a batedeira.
Unte bem com margarina a forma de soufflé. Deite então na forma e ponha a cozer durante aproximadamente 30 minutos. No fim deite o molho de framboesa e polvilhe com o açúcar em pó.
Prepare este molho um dia antes de se comer a sobremesa.
- 1 Xícara de framboesas frescas
- ½ Xícara de açúcar
- 1 Colher de sopa de sumo de limão
- 1 Colher de sopa de cognac
- 1 Colher de sopa de fécula de batata
Misture as framboesas com açúcar e leve ao lume até começar a ferver. Passe as framboesas por um passador para remover as sementes. Ponha mais açúcar se precisar. Bata a fécula de batata com o sumo de limão e o cognac. Ponha a ferver o creme de framboesa e misture com o preparado de fécula e deixe cozinhar até ficar espesso.
Deixe arrefecer e use-o em qualquer sobremesa, fruta ou qualquer parte do corpo. Mantém-se no frigorífico por duas semanas.
Soufflé de Chocolate
- 150 gr. de chocolate de culinária
- 3 Gemas de ovos
- 3 Claras
- 1 Colher de sopa de margarina
- 1 Colher de sopa de farinha de trigo
- 2,5 dl de leite
- 4 Colheres de sopa de açúcar
- Açúcar em pó para polvilhar no fim
- Framboesas
Misture um pouco do leite com a farinha. Ferva o resto do leite com o açúcar.
Derreta o chocolate em banho-maria, junte o leite morno e o leite com a farinha. Mexa tudo muito bem. Ponha em lume brando a preparação do chocolate e da farinha até engrossar e ferver. Retire do lume e ponha por cima a margarina em pedaços.
As ostras são hermafroditas do reino animal, sendo as alquimistas do oceano, e são o afrodisíaco mais conhecido no mundo. Ao longo da História, as ostras e a dança amorosa do desejo parecem ter sido feitas uma para a outra. As ostras nascem na espuma dos estuários e nas marés de baías, e por esta razão estão associadas com o nascimento de Afrodite e de Vénus, as deusas do amor Grega e Romana. O amante mais famoso do mundo, “Casanova”, considerava as ostras como “um estímulo para o espírito e para o amor”. Ele comia, rotineiramente, cinquenta ostras ao pequeno-almoço colocando-as nos lábios e corpo das suas amantes e comendo uma por uma.
Porque é que as ostras estimulam o paladar e a paixão? Existe uma prova clara, química e fisiológica que suporta há mais de 2 milhões de anos a sua justificação histórica, anedótica e mitológica. As ostras são referidas muitas vezes como o “leite do oceano”, são poderosamente nutritivas, de baixas gorduras e calorias. (uma ostra tem à volta de 10 calorias) e são compostas por Zinco, um elemento importante para a produção de testosterona, o qual aumenta a actividade sexual tanto do homem como da mulher.
Ostras Salteadas:
Este é um prato simples de preparar. Quando comprar as ostras lembre-se que as ostras frescas devem vir com os seus próprios fluidos, e que o líquido da ostra deve ser claro. A maneira correcta de comer ostras é deixá-las na boca por alguns segundos, de forma a apreciar o seu sabor, e depois engoli-las sem as mastigar. Prepare este prato delicioso e sirva com pão de alho e salada para uma refeição amorosa completa.
- 2 Dúzias de ostras frescas
- ½ Chávena de farinha
- Sal e Pimenta preta
- 2 Ovos
- ½ Chávena de miolo de pão
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 1 Colher de sopa de margarina
- Rodelas de limão
- Molho de Cocktail
Abra as ostras e ponha-as num prato
Misture a farinha com o sal e pimenta, e mexa os ovos pondo 2 colheres de sopa de água.
Coloque as ostras, uma de cada vez na farinha e depois o ovo batido com o miolo de pão.
Ferva o azeite com a margarina num recipiente grande e pesado.
Vá salteando as ostras, virando-as até as ostras estarem douradas, mais ou menos 3 minutos.
Servir com rodelas de limão e molho de Cocktail
Ostras naturais:
- 1 Dúzia de ostras
- 1 Limão cortado em pedaços
- Gelo picado
Abra as ostras cuidadosamente sem perder o sumo natural das mesmas.
Coloque-as abertas num prato sobre gelo picado.
Corte o limão em 4 pedaços e ponha um pouco do sumo de limão em cada ostra antes de a comer.